jeune écrevisse à pattes rouges (individu clair)
jeune écrevisse à pattes rouges (individu clair)

L’écrevisse à pattes rouges (Astacus astacus)

 

Cette écrevisse, très fragile face à la pollution et aux maladies, fût en partie décimée par l'arrivée d'espèces exotiques telles que l’écrevisse américaine (Orconectes limonus). C’est une espèce inféodée à nos rivières et étangs vosgiens avec l’écrevisse à pieds blancs (Austropotamobius pallipes). Quasi inexistante chez les distributeurs, c’est gastronomiquement la plus prisée de nos écrevisses qui fait le plus grand bonheur des gourmets. Elle est vendue vivante à la ferme aquacole, avec quelques idées de recettes pour sa préparation.

 

 

Les écrevisses sont conditionnées dans des caisses isothermes avec des végétaux aquatiques pour maintenir le taux d'humidité. Elles peuvent ainsi être conservées 48 heures au frais avant de pouvoir être préparées.

 

VENTE DES ECREVISSES

  • consommation : disponibilité prévue en fin d'année
  • repeuplement : non disponibles
de 30 à 40 g de poids moyen : 56,15 € / kg

soit 28 crustacés par kg environ.
de 40 à 50 g de poids moyen : 58,25 € / kg
soit 23 crustacés par kg environ.
plus de 50 g de poids moyen : 60,35 € / kg
soit 18 crustacés par kg environ (d'un poids moyen de 55 g).

 

repeuplement écrevisses 2 étés : 2,30 € l'unité

> service d'expédition non disponible.
> livraison possible dans un rayon de 10 à 15 km.

 

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